Schokolade aus der ganzen Frucht
Projekt entwickelt nachhaltige Schokolade mit natürlicher Süße
Von der Kakaofrucht landen typischerweise nur Kakaobohnen und Pulpe in der Schokolade. Eine neue Rezeptur verwendet auch das Fruchtfleisch sowie den Saft der Kakaofrucht – und kommt dabei ohne Zugabe von Kristallzucker aus. Das wäre nicht nur gesünder, sondern auch nachhaltiger und lukrativer für die Kakaobauern. Die Forscher stellen ihr neues Schokoladenrezept vor.